Les menus

Menu enfant
Disponible uniquement pour les moins de 12 ans
18 euros

Assiette de légumes de saison
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Suprême de volaille de Janzé
Crème de carottes
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Moelleux au chocolat, glace vanille

Les entrées

Foie gras poché dans un bouillon de bouquets au gingembre et à la citronnelle, brunoise de céleri et pomme Granny Smith, pain Bao au sarrasin

Huîtres juste tiédies, crème de romanesco au basilic, taboulé de choux fleur au pamplemousse, vinaigrette acidulée et melba de pain de mie

Laitue de Michel Lazennec, chair de tourteau, pâte d'orange, jus de tourteau et croustillant à l'encre de seiche

Noix de Saint Jacques rôties, crème et palets de céleri rave au beurre noisette, tuiles à l'ail noir et jus de barde

Crème de betterave, tartare d'algues, ravioles de chèvre fumée, bar cuit lentement au beurre d'algues et sauce hollandaise

Tranche de côte de veau élevé sous la mère rôti, crème de carotte de sable, feuille de tagète, pralin d'amandes et jus de cuisson

Le filet rôti sur le coffre, les cuisses et les abats en boudin, potimarron de Plouescat snacké, livèche et jus au chocolat amer

Sélectionnés par l'Escale Fromagère

Mousse de riz au lait, confiture de lait, crème glacée à la vanille et opaline au lait

Poire pochée au Guanaja, sablé et sponge cake au chocolat, mousse mascarpone et tonka et sorbet poires

Sablé breton, pommes confites aux épices, jus de Granny Smith au yuzu, mousse de crème caramel