Les menus

Menu enfant
Disponible uniquement pour les moins de 12 ans
18 euros

Assiette de légumes de saison
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Suprême de volaille de Janzé
Crème de carottes
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Moelleux au chocolat, glace vanille

Les entrées

Crème de champignons de Paris à la truffe brumale, poêlée de champignons sauvages, mouillette de pain au seigle et émulsion à la truffe brumale

Mousse de choux fleur, langoustines rôties, coulis de ciboulette, taboulé de choux colorés et lait ribot au caviar Sturia Vintage

Laitue de Michel Lazennec, chair de tourteau, pâte d'orange, jus de tourteau et croustillant au sarrasin

Homard bleu rôti au piment d'Espelette, cœur d'artichaut de Plouescat confit au beurre noisette, ketchup de tomates et bisque mousseuse

Crème de betterave, tartare d'algues, ravioles de chèvre fumée, bar cuit lentement au beurre d'algues et sauce hollandaise

Tranche de côte de veau élevé sous la mère rôti, crème de carotte de sable, feuille de tagète, pralin d'amandes et jus de cuisson

Le filet rôti sur le coffre, les cuisses et les abats en boudin, potimarron de Plouescat snacké, livèche et jus au chocolat amer

Sélectionnés par l'Escale Fromagère

Mousse de riz au lait, confiture de lait, crème glacé à la vanille et opaline au lait

Mousse cacahuètes, sorbet au cacao, croustillant au chocolat, confit de pamplemousse et pralin cacahuètes/pamplemousse

Sablé breton, pommes confites aux épices, jus de granny-smith au yuzu, mousse de crème caramel