LA CARTE
Le Chef Guillaume Pape propose des plats élaborés avec des ingrédients issus de producteurs régionaux
.
-
Retour du marché -
-
Plaisir
-
-
Voir Menu ↓
Oignons de Roscoff
Galette croustillante, livèche et lait ribot
***
Moule de l’Aber-Wrac’h
Comme une marinière et mousse shitaké
***
Lieu jaune de ligne
Juste snacké, tombée de salicorne et jeune pousse
***
Volaille de Kergo
Rôtie au beurre d’herbes, courgettes et jus au citron noir
***
Le lait
Dessert emblématique du chef
Ou
La Myrtille
Texture de myrtille à la sarriette, meringue et mousse mascarpone
-
Au rythme des saisons
-
-
Voir Menu ↓
Oignons de Roscoff
Galette croustillante, livèche et lait ribot
***
Araignée de mer
Fenouil au poivre timut et bisque au vadouvan
***
Moule de l’Aber-Wrac’h
Comme une marinière et mousse shitaké
***
Lieu jaune de ligne
Juste snacké, tombée de salicorne et jeune pousse
***
Langoustine de Loctudy
Grillé au binchotane et petit violet croustillant
***
Le lapin/homard
Râble farci au corps de homard, carotte et Béarnaise
***
Le lait
Dessert emblématique du chef
-
Inspiration
-
-
Voir Menu ↓
Oignons de Roscoff
Galette croustillante, livèche et lait ribot
***
Araignée de mer
Fenouil au poivre timut et bisque au vadouvan
***
Moule de l’Aber-Wrac’h
Comme une marinière et mousse shitaké
***
Lieu jaune de ligne
Juste snacké, tombée de salicorne et jeune pousse
***
Langoustine de Loctudy
Grillé au binchotane et petit violet croustillant
***
Le lapin/homard
Râble farci au corps de homard, carotte et Béarnaise
***
Volaille de Kergo
Rôtie au beurre d’herbes, courgettes et jus au citron noir
***
Le lait
Dessert emblématique du chef
***
La Myrtille
Texture de myrtille à la sarriette, meringue et mousse mascarpone
-
Menu enfant
A LA CARTE ↓
Guillaume Pape