LA CARTE
Le Chef Guillaume Pape propose des plats élaborés avec des ingrédients issus de producteurs régionaux
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Retour du marché -
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Plaisir
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Tomates de Plouescat
Sablé, ricotta au herbes, miso et granité Green Zebra
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L’araignée
Concombre, citron noir, garum et mélisse
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Sardine
Brûlée à la flamme, choux rave, kumquat et Gwell
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Bar
Confit au beurre, girolles, fèves, amandes fraiches
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Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
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Le lait
Dessert emblématique du chef
Où
La Framboise
Croissant croustillant, cru/cuit de framboises à la verveine
et mousse fromage blanc
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Au rythme des saisons
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Tomates de Plouescat
Sablé, ricotta au herbes, miso et granité Green Zebra
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L’araignée
Concombre, citron noir, garum et mélisse
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Langoustines
Petit violet, tartare de langoustines et bisque crémé
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Bar
Confit au beurre, girolles, fèves, amandes fraiches
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Homard bleu
Grillée au BBQ, coco de Paimpol comme un cassoulet
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Veau
Le quasi rôti, haricot vert de Plouescat, truffes d’été et jus au chorizo
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Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
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Le lait
Dessert emblématique du chef
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Inspiration
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Tomates de Plouescat
Sablé, ricotta au herbes, miso et granité Green Zebra
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L’araignée
Concombre, citron noir, garum et mélisse
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Sardine
Brûlée à la flamme, choux rave, kumquat et Gwell
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Langoustines
Petit violet, tartare de langoustines et bisque crémé
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Bar
Confit au beurre, girolles, fèves, amandes fraiches
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Homard bleu
Grillée au BBQ, coco de Paimpol comme un cassoulet
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Veau
Le quasi rôti, haricot vert de Plouescat, truffes d’été et jus au chorizo
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Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
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Le lait
Dessert emblématique du chef
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La Framboise
Croissant croustillant, cru/cuit de framboises à la verveine
et mousse fromage blanc
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Menu enfant
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Guillaume Pape